Многие задаются вопросом, что представляет собой авокадо — фрукт или овощ? По всем биологическим характеристикам — это фрукт. Но, с другой стороны, он терпкий на вкус, и совсем не сочный.
Первые упоминания об авокадо встречаются у древних ацтеков, а сегодня его культивируют в странах Южной и Центральной Америки, Африки и Израиле.
Содержание
Что такое авокадо
Итак, авокадо (или «аллигаторова груша») относится к семейству лавровых. Одно дерево способно приносить до 300 кг плодов. Так как количество сортов превышает 400 видов, фрукты имеют разную форму и небольшие отличия по размеру и цвету. Как правило, все плоды темно-зеленые, мякоть маслянистая, светло-зеленая, внутри косточка диаметром 3-4 см.
Основная польза авокадо заключается в повышенном количестве калия и витаминов B и E, отсутствии сахара и вредных жиров.
Плоды авокадо очищают кровь от холестериновых бляшек, нормализует работу сердечно-сосудистой и кровеносной систем, улучшают память, повышают иммунитет, оказывают положительное влияние на мужскую потенцию — это далеко не полный перечень всех его полезных свойств.
Как выбрать авокадо
Спелый плод авокадо выбрать несложно. Как правило, он имеет темно-зеленый цвет, переходящий в коричневый. Кожица должна быть упругой, небольшие черные точки на ней свидетельствуют о зрелости плода.
Покупать твердый на ощупь продукт не следует, так как он, скорее всего, недозрелый и терпко-горький на вкус.
Для дозревания его кладут в темное место и хранят при комнатной температуре несколько дней. Очень мягкий на ощупь плод, скорее всего, перезрел и не подойдет для приготовления некоторых блюд.
Как правильно чистить авокадо
Способ чистки «аллигаторовой груши» зависит не только от формы плода. Опытный кулинар определяет, как чистить продукт, в зависимости от того, какое блюдо будет приготовлено. Нежную, сочную, со специфическим ореховым привкусом мякоть можно запекать, жарить, тушить, варить, но чаще всего рекомендуют употреблять авокадо в сыром виде — в салатах, и даже делать из него паштет для бутерброда.
Традиционная нарезка
Чистка фрукта целиком производится самым легким и традиционным способом. Для этого понадобятся разделочная доска, фруктовая ложечка, острый нож и другие приспособления.
Сначала следует:
- тщательно промыть плод прохладной проточной водой, не используя при этом моющие средства;
- насухо вытереть бумажным полотенцем;
- положить набок на разделочную доску;
- чтобы избежать скольжения, можно воспользоваться силиконовым ковриком или кухонным полотенцем;
- разрезать продукт по контуру, пока нож не упрется в косточку, при этом крепко держать фрукт;
- разъединить половинки, поворачивая их в противоположные стороны.
Далее, наступает вторая фаза чистки авокадо, для чего нужно:
- вставить фруктовую ложечку ближе к косточке, и медленно обвести ее по контуру;
- аккуратно подсунуть ложечку под косточку и приподнять ее;
- вырезать острым ножом семя плода.
Нарезка кубиками
Есть еще один способ очистки фрукта:
- разрезать плод пополам, не удаляя кожуры;
- удалить косточку;
- со стороны мякоти сделать надрезы в виде сетки;
- отделить мякоть от кожуры с помощью металлической ложки.
Посмотрите видео о том, как нарезать авокадо кубиками, и вы поймете, как это просто сделать.
Быстрый способ
Спелый плод можно быстро почистить, вставив столовую ложку между кожей и мякотью, и, медленно скользя по периметру фрукта, отделить мякоть от кожуры.
Как почистить авокадо от кожуры
Если плод спелый, кожицу можно легко снять руками, сделав небольшие надрезы, если нет, придется чистить как картофель.
Нарезание авокадо для различных блюд
Для приготовления таких блюд, как традиционные японские роллы, а также изысканных салатов с черри и маслинами, авокадо нарезают соломкой или пластинами.
Для приготовления супов, соусов и паштетов, как правило, фрукты нарезают кубиками.
Маленькие секреты
В авокадо много железа, на воздухе он может окислиться и потемнеть. Как только авокадо будет очищен и порезан, его немедленно следует сбрызнуть белым уксусом, соком лайма или лимона. В этом случае продукт не потеряет своей свежести, не испортится в течение долгого времени.
Если продукт удлиненной формы, разрезать его нужно вдоль, а если имеет шарообразную форму, резать лучше поперек.
Из косточки купленного в магазине авокадо можно вырастить деревце. На глубину 2-3 см посадить косточку в землю, не забывая обильно поливать, и через две недели она даст ростки.
В заключение следует отметить, что при правильном выборе продукта, зная, как очистить и нарезать его, вы получите удивительно полезные и вкусные блюда, совершенно несложные в приготовлении.
Оставить комментарий