О хорошем качестве этих ракообразных скажет их внешний вид. Панцирь должен быть гладким и блестящим, а окрас равномерным. Употребление в пищу такого продукта несет большую пользу.
Кроме того, готовые креветки обладают высокими вкусовыми качествами, поэтому они так популярны среди гурманов и часто выступают в виде закуски к напиткам.
Содержание
Чем полезны креветки?
Креветки богаты полезными веществами, среди которых:
- витамины: A, D, PP, B1, B2, E;
- микроэлементы: железо, цинк, сера, калий, йод, фосфор, натрий и т. д.
Этот деликатес прекрасно восполнит недостаток йода в организме, даст необходимые для здоровья аминокислоты, в 100 гр. вареных креветок содержится 83 ккал. Однако, не каждая представительница ракообразных может быть полезной. Чтобы извлечь максимальную пользу от трапезы, нужно знать тонкости выбора свежего продукта.
Как выбрать качественные креветки в магазине
Есть несколько пунктов, которые необходимо помнить во время покупки:
- Если товар покрыт пятнами, вероятнее всего он прошел через химический раствор для удаления черных пятен.
- Черная голова, а также пятна на лапках того же цвета являются признаком некачественного продукта. А вот зеленая голова не должна пугать, такие особи вполне годятся для приема в пищу.
- Очень сухой панцирь — явный признак слишком долгого хранения.
- Перемороженную креветку выдадут белые полосы или побелевшие сухие участки. Также не должно быть толстого слоя льда или снега, такой продукт хранился неправильно, а значит, потерял большую часть полезных веществ.
- На упаковке должны быть указаны адрес и номер телефона производителя, а не только название фирмы.
- Разогнутый хвост свидетельствует о том, что особь уже была мертвой на момент вылова.
- В магазинах можно встретить два типа креветок: королевские и атлантические. Отличаются они размером. Чтобы понять размер и иметь представление сколько штук в упаковке, следует ознакомиться с надписью на упаковке. 50/70, 70/90 и 90/20 —мелкий калибр. Крупные обозначаются цифрами 30/40 и 2/4.
Креветки хорошего качества имеют серо-бурый окрас — признак того, что они замораживались в свежем виде.
Большую роль играет среда обитания выловленных креветок, поскольку они накапливают тяжелые металлы. К сожалению, конкретное место вылова почти всегда остается неизвестным.
Как правильно варить креветки
В приготовлении деликатеса нет ничего сложного, справится даже неопытный кулинар. Чтобы сохранить полезные свойства блюда, достаточно придерживаться нескольких советов:
- Креветки красного цвета
Производители очень упростили нам жизнь, отправляя на реализацию почти готовый продукт. Креветки красного цвета уже побывали в кастрюле, их нужно всего-навсего разморозить. Однако, будет лучше, если они все-таки пройдут тепловую обработку.
Исключением является очищенный продукт, который достаточно залить водой комнатной температуры и дождаться оттаивания.
- Замороженные неочищенные креветки
Мороженный продукт лучше не отправлять в кастрюлю прямо со слоем льда, иначе они получатся резиновыми. Предварительно нужно разморозить их естественным путем — в холодильнике.
- В каких пропорциях варить
Воды должно быть в два раза больше, чем морепродуктов;
- Как сохранить вкусовые качества.
Для этого необходимо опускать продукт в уже кипящую воду. Для креветок в панцире понадобится около 40 гр. соли на литр воды, в то время как очищенный продукт потребует в два раза меньшего количества;
- Сколько варить креветки.
Нет смысла в долгой варке — мясо ракообразных очень нежное. Представительницы обычного размера варятся не больше 2 минут, а королевские — не больше 5. Если вам все-же посчастливилось купить в магазине не варено-мороженый, а сырой продукт, время его варки увеличивается до десяти минут. Всегда ориентируйтесь на то, когда креветки всплывут — это признак готовности.
Какую посуду использовать для приготовления вареных креветок
Привычный способ термообработки в кастрюле не всегда остается доступным и самым удобным. Полакомиться креветками можно, использовав и другие приспособления:
Как приготовить замороженные креветки в микроволновой печи
В ней удобно размораживать деликатес перед варкой. Для этого берем 500 гр. продукта, кладем в микроволновку и ставим на режим «разморозка», установив время 4-5 минут, периодически доставая и перемешивая. Чтобы отварить морепродукт, высыпаем его в блюдо без добавления воды и устанавливаем время 2 минуты на мощности 600-750. Признак готовой креветки — пропавшая прозрачность и розовый оттенок.
Сколько минут готовить креветки в мультиварке
Почти в каждом втором доме можно встретить и мультиварку. Чтобы отварить эти морепродукты в мультиварке, наливаем 0,5 л. воды в чашу прибора. Загружаем в воду 250 гр. креветок, соль и специи по вкусу. Выбираем режим «Варка на пару» и запускаем процесс.
Сырые креветки будут готовиться не более 10 минут, для варено-замороженных понадобится 3-5 минут.
Сколько после закипания готовить креветки на пару
Полезным получается деликатес, приготовленный на пару. Закладываем в чашу с дырочками морепродукты, а в основную емкость наливаем три стакана воды. После закипания готовить на пару около 5 минут.
В кастрюле на плите
Для привычной варки в кастрюле наливаем в нее воды в количестве вдвое большем, чем сам продукт. Ставим на огонь, а пока вода закипает, займемся размораживанием. После закипания кладем в воду креветки и добавляем специи, соль, можно овощи и зелень — морковку, лук, кинзу, петрушку, укроп или лавровый лист.
Как готовить тигровые, королевские, аргентинские креветки и лангустины
Помимо привычных нам королевских и атлантических морских представительниц можно встретить на прилавках и другие виды.
Приготовление этого деликатеса включает в себя некоторые тонкости:
- Размораживаем продукт естественным путем (при комнатной температуре), промываем теплой водой;
- Берем самый острый нож и делаем разрезы на брюхе ракообразных;
- Смазываем любимым соусом, добавляем специи и отправляем в духовку на 10-15 минут.
Традиционное отваривание принципиально не отличается от способа готовки других креветок, нужно лишь увеличить время кипения до 12 минут. Лангустины красного цвета можно лишь довести до кипения после полного размораживания — этот продукт уже готов.
Отличная закуска к пиву получается из маринованных лангустинов, обжаренных на сковороде. Более подробно процесс приготовления показан в видео.
Аргентинские креветки имеют аппетитный внешний вид, для их приготовления следует:
- Вскипятить воду, добавить пару зубчиков чеснока, небольшой кусочек имбиря, соль и перец;
- Бросаем в кипяток креветки. Поскольку размер их нестандартен, варим 5 минут;
- Вылавливаем шумовкой. Подавать такой деликатес лучше со сливочным соусом с добавлением чеснока и укропа.
Приготовить тигровые и королевские креветки можно так:
- В кипяток добавляем лавровый лист, лимонный сок, перец горошком;
- Всыпаем дары моря в кастрюлю, по истечении трех минут начинаем постепенно доставать их шумовкой;
- Выкладываем креветки на большое блюдо, сбрызнув лимонным соком. Готово!
Особенно вкусным получается салат с отварными креветками. Для этого понадобится: 0,5 кг. помидоров черри, 400 гр. отварных креветок без панциря, 40 г. базилика, соль, 0,5 чл. сахара, оливковое масло, черный перец и лимонный сок. Помидоры разрезаем пополам, базилик рвем руками, морепродукты выкладываем целиком. Остальные ингредиенты смешиваем отдельно, а затем уже всё соединяем. Такое блюдо подойдет как для праздничной подачи, так и для ежедневного меню.
Распространенные вопросы
Поскольку сложно придумать более аппетитную закуску к пиву, многие задаются вопросом: как правильно их приготовить для закуски. Есть ли отличие от традиционной технологии? Ответ — нет. Все зависит лишь от вкусовых пристрастий каждого человека.
Перед жаркой отваривать креветки не нужно! Достаточно хорошо разогреть сковороду с добавлением растительного или оливкового масла и натертого на мелкой терке чеснока. Очищенные особи обжарить не более 2 минут, а при наличии панциря время жарки увеличить до 5 мин. Готовое блюдо можно украсить веточками розмарина.
Существует множество рецептов с участием креветок — это тушеные блюда, гарниры, соусы, супы. Даже как закуску их можно готовить по-разному, обратившись за помощью к кулинарной книге или своей интуиции, которая всегда подскажет каким специям и дополнительным ингредиентам будет рад желудок.
Оставить комментарий